妊娠期糖尿病（GDM）患者的饮食管理是控制血糖水平、保证母婴健康的关键措施之一。其主要原则包括：

1.营养均衡：确保摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，同时限制脂肪尤其是饱和脂肪酸的摄入量。合理安排碳水化合物的比例，选择低GI值的食物。

2.控制总热量：根据孕妇的体重、妊娠前BMI及孕期增重目标来确定每日所需能量，并适当调整以维持适宜的体重增长速度。

3.分餐制度：建议采取少量多餐的方式，每天分5-6次进食，避免长时间空腹或暴饮暴食导致血糖波动过大。

4.限制糖分摄入：减少简单碳水化合物如白砂糖、糖果等高糖食品的摄取，增加复杂碳水化合物如全谷物面包、糙米等富含膳食纤维的食物比例。

5.监测血糖变化：定期检测空腹及餐后两小时血糖水平，及时调整治疗方案和饮食计划。

6.个体化指导：结合患者的具体情况（例如年龄、孕周、个人偏好等因素），制定个性化的营养干预措施。

以上就是妊娠期糖尿病患者饮食管理的基本原则。护士在进行健康教育时应当强调这些要点，并鼓励孕妇积极参与自我管理和监测，以促进良好孕期结局。