大家都知道鸡蛋有营养，于是就有一些人每天要吃一个鸡蛋来补充蛋白质等营养素。其实，有一种蛋的营养价值比鸡蛋还要高，那就是鹌鹑蛋。一个鹌鹑蛋的营养成份相当于两个鸡蛋的营养成份，鹌鹑蛋中所含的蛋白质，维生素B1、B2，卵磷脂，铁等成分也都比鸡蛋高。那么，下面我就向大家介绍一道药膳芙蓉鹌鹑蛋，这道药膳特别适合于营养不良，贫血，和患有结核病的人食用。中老年朋友经常食用，还可以防止衰老，延年益寿。好，一起来看它的做法。

　　主要原料：

　　鹌鹑蛋20只　　　　　补益气血，健脾益肾鸡胸脯肉150克　　　 补肾填精，滋养五脏火腿10克　　　　　　强身健体，补益元气

　　「解说」这道药膳的制作过程是，将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。