冬季即农历立冬至立春前一天，其问包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气，《黄帝内经》曾指出：“冬三月，此为闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”

　　为了适应这一时期的自然变化，人体的生理功能也处于低谷，寒冷可能使人体血管收缩，血液循环变慢，易诱发或加重许多慢性疾病。冬季气候寒冷，人的皮肤血流量减少，以减少从体表向外散热，日常膳食中应注意两个问题，一是注意通过膳食提高耐寒能力，即摄人高热能食物；二是预防维生素缺乏症。冬季的膳食特点应为高蛋白、高脂肪、高热能、高维生素。

　　冬季的食物应以保护阳气为主，适当佐以清燥。冬季是进补的最好季节，应以温补为主，因为肾藏精，所以冬季进补尤以补肾阳为主。常用的温补之品包括：狗肉、牛肉、羊肉、鸡肉、雀肉、龟肉、虾仁、牡蛎、海参、黄豆、刀豆、淡菜、萝卜、、胡萝卜、葱、蒜、生姜、辣椒、糯米、韭菜、荠菜、香菜、红糖、核桃仁、桂圆、红枣、橘子、柚子、松子仁、鹿茸、肉苁蓉、冬虫夏草、蛤蚧、人参、杜仲、紫河车等，由于冬天气候寒冷，进食应以热为主，火锅、沙锅等较为适宜。

　　另外，冬季食疗应根据个体情况来决定，平时阳虚，如常腰膝酸软、阳痿早泄、尿频遗尿、眩晕耳鸣、须发早白等症者，食补时以羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉为主，因为羊肉、狗肉性温热，有温补壮阳之作用；鸡肉偏甘温，有温中益气、补中益髓的功效。偏于阴血不足者，如常低烧、怕冷、盗汗等，食补以鸭肉、鹅肉为主。此外，甲鱼、黑木耳也是阴虚的补养妙品。

　　脂肪肝冬季饮食之（一）香菇蒸带鱼

　　「配料」香菇20克，带鱼100克，姜片、葱段、精盐、味精各适量。

　　「制作」将带鱼洗净，切块装入蒸碗中，香菇泡发洗净，切条，放人带鱼碗中，加姜片、葱段、精盐、味精，上笼蒸透。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」降压，降脂。

　　「主治」脂肪肝兼高血压者。

　　「出处」《食用菌饮食疗法》。

　　「特点」带鱼脂肪由多种不饱和脂肪酸组成，有降压及降胆固醇的作用，与降血脂之香菇合用，对治疗和预防脂肪肝均有效。

　　带鱼又叫刀鱼，能补益五脏，润皮肤。具有降脂和美容功效。

　　脂肪肝冬季饮食之（二）竹笋炖鸡条

　　「配料」鲜竹笋500克，鸡肉250克，大葱两根，姜片、料酒、白糖、精盐、味精、植物油、鸡汤各适量。

　　「制作」 将鲜竹笋剥去外壳，洗净，入开水中汆煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4厘米长的条，鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜葱洗净，姜拍破，葱切段。将锅置中火上，炒锅放油，油热后放油烧至五成热时，放入鸡肉炸熟。放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放人鸡肉条烧开，烹入料酒，放入精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」消脂减肥。

　　「主治」肥胖型脂肪肝。

　　「出处」民间验方。

　　

　　鸡肉味道鲜美，营养丰富；竹笋能清热化痰，消食和中，具有减肥作用。

　　脂肪肝冬季饮食之（三）首乌黑豆炖甲鱼

　　「配料」 何首乌30克，黑豆60克，甲鱼一只，大枣3枚， 姜、精盐各适量。

　　「制作」将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用，甲 鱼血可，生饮或加工食用。将甲鱼块、黑豆、何首乌人枣及姜一起隔水炖熟，调味后即可食用。

　　「用法」吃甲鱼肉、饮汤、佐餐食之。

　　「功效」降血脂。

　　「主治」高血脂、脂肪肝。

　　「出处」经验方。

　　「特点」现代医学研究认为何首乌能从胆吲醇的吸收代谢等多方而防治高血脂症及动脉硬化症，并能降低血液的高凝状态，与补肾滋阴之黑大豆、甲鱼合用，对肝肾阴虚之脂肪肝效果较好。将甲鱼用开水烫一下。

　　脂肪肝冬季饮食之（四）葱爆兔肉片

　　[配料]兔肉200克，鸡蛋清1只，大葱100克，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、麻油、菜油各适量。

　　[制作]将兔肉洗净切片，盛入小碗，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆。将大葱切成片。用碗加料酒、酱油、白糖、醋、味精，湿淀粉调成芡汁。将锅下菜油烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散，熟后倒入漏勺，锅中留少量底油烧热，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，加入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上麻油即成。

　　[用法]佐餐或单食。

　　[功效]降血脂。

　　[主治]脂肪肝、高血脂、动脉硬化。

　　[出处]《心血管病食疗》。

　　兔肉营养丰富，细腻，易于消化，常食可降血脂。

　　脂肪肝冬季饮食之（五）番茄煮牛肉

「配料」鲜番茄450克，牛肉100克，油、盐、糖适量。

　　「制作」将番茄洗净切块，牛肉切成块再在铁锅内放入适量食油，待八成热时，放入牛肉块炒至八分熟，加适量盐及番茄炒，可加少许水，放入糖同煮至熟即可。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」养肝补血，降脂。

　　「主治」脂肪肝有胁痛者。

　　「出处」民间验方。

　　「特点」番茄内含“酱茄素”，具有结合人体胆固醇代谢、兴奋平滑肌的作用。牛肉脂肪少，胆固醇醇低，具补中益气作用。二味合用，降脂而补益。

　　

　　牛肉补脾胃，益气血，强筋骨，味道鲜美，营养丰富；番茄富含维生素，具有健脾开胃，生津止渴作用。

　　脂肪肝冬季饮食之（六）山药枸杞蒸鸡

　　「配料」净母鸡一只（约l500克），山药40克，枸杞子30克，鲜香菇、火腿、笋片各25克，料酒50克，高汤1000克，调料适量。

　　「制作」净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内汆一下，取出洗净血秽，山药去皮，切成长7一10厘米的纵片，枸杞子洗净，鸡腹向上放在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐，味精、清汤上笼蒸2小时至鸡肉熟烂。

　　「用法」随意饮食。

　　「功效」补肝肾，益精血。

　　「主治」营养不良性脂肪肝。

　　「出处」《滋补保健药膳》。

　　

　　鸡肉营养丰富，味道鲜美，如果是家养的“笨鸡”，就更具有营养价值了。

　　脂肪肝冬季饮食之（七）枸杞烧牛肉

　　「配料」枸杞子30克，牛肉500克，奶油50克，胡萝卜2个，马铃薯3个，洋葱5个，嫩豌豆一把，番茄汁l杯，各种调味料随自己喜好加用。

　　「制作」将牛肉切成小块，撒上盐与胡椒粉，再加上面粉拌匀，放人奶油，在已烧热的锅里炒成茶色，然后将2个切片的洋葱加人共炒，随即倒入番茄汁，并放热水4 碗，把枸杞子加入，上盖煮开后改用极弱的火保持微沸，煮约2小时，在此间前后加入其他原料胡萝卜、马铃薯（切块）、豌豆，然后加入3个剩余的洋葱片，在煮好前20分钟放豁，并用3匙面粉调成糊状加入汤里，使其粘稠，离火前根据自己的爱好，再加调料。枸杞子应与菜一同吃下。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」补肝益肾，益精血。

　　「主治」适用于酒精性脂肪肝，药物性脂肪肝，或其他慢性肝病身体较弱者。

　　「出处」民间验方。

　　

　　脂肪肝冬季饮食之（八）薏米鸭肉

　　「配料」薏苡仁40克，鸭肉、冬瓜各800克，猪瘦肉100克，生姜15克，葱10克，料酒30克，精盐3克，胡椒粉l克，化猪油50克，肉汤约1500毫升。

　　「制作」将鸭肉洗净入沸水中汆去血水，切长方块。猪肉洗净，切长方块。冬瓜去皮洗净，切长方块。姜洗净，拍破。葱洗净切长段，慧苡仁洗净，锅置火上加猪油烧至六成热，下姜、葱煸出香味，注入肉汤、料酒，下薏苡仁、鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉煮至肉七成熟时，下冬瓜至熟。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」清热，降脂。

　　「主治」脂肪肝、肥胖症。

　　「出处」《家庭药膳》。

　　

　　鸭肉性味甘咸，营养丰富，具有滋阴养胃，利水消肿功效。与健脾益气的薏苡仁利水减肥的冬瓜一起炖煮，能清热降脂。

　　脂肪肝冬季饮食之（九）夏枯草丝瓜饮

　　「配料」夏枯草30克，丝瓜络10克（或鲜丝瓜50克），冰糖适量。

　　「制作」将前两药水煎取汁约l碗，另将冰糖熬化，再入药汁，煮片刻即可。

　　「用法」日l剂，分2次服。

　　「功效」降脂，通络散结。

　　「主治」脂肪肝。

　　「出处」《百病饮食自疗》。

　　「特点」夏枯草行肝气，开肝郁，降血压、降血糖，丝瓜通经活络散结，为治疗脂肪肝简单有效之方。

　　

　　夏枯草为一种中药，具有清肝火，散郁结作用。丝瓜能清热凉血，利尿下乳，可以活血消炎，利尿解毒。

　　脂肪肝冬季饮食之（十）黄芪灵芝粥

　　「配料」黄芪30克，灵芝1O克，粳米100克，陈皮末少许，红糖适量。

　　「制作」将黄芪、灵芝先煎取汁，加入粳米煮粥，至米烂汤稠时，调入陈皮木少许，红糖适量，稍沸即可。

　　「用法」温热服食。

　　「功效」补益元气，健脾养胃。

　　「主治」脂肪肝。黄芪为补气药物，具有增强免疫功能、促进机体代谢作用，能保护肝脏，防止肝糖原减少，降血脂，抗动脉硬化。与灵芝合用，可以补脾健胃，保肝，降脂。

　　脂肪肝冬季饮食之（十一）杞圆膏

　　「配料」枸杞子、龙眼肉、何首乌各等份。

　　「制作」将枸杞子、龙眼肉、何首乌洗净，放入沙锅中，加适量水，用小火多次煎煮，去渣取汁，继续煎熬浓缩成膏。

　　「用法」每次l一2汤匙，沸水冲服。

　　「功效」补益肝肾，养血安神。

　　「主治」脂肪肝。

　　「特点」枸杞子补肾、降脂、保肝，何首乌降脂，降胆固醇，桂元肉养血安神、补心，用于脂肪肝而心肝肾不足者。

　　脂肪肝冬季饮食之（十二）赤小豆鲫鱼汤

　　「配料」鲫鱼250克，赤小豆60克，大蒜、陈皮、葱白适量。

　　「制作」将鲫鱼250克洗净去鳞及内脏，与赤小豆60克及大蒜、陈皮、葱白适量共用文火炖熟。

　　「用法」食鱼喝汤。

　　「功效」利湿消肿解毒。

　　「主治」适用于肥胖性脂肪肝或伴有高脂血症者。

　　「出处」民间方。

　　「特点」现代医学研究表明鲫鱼肉含有水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含有较多的二十碳戊烯酸和维生素A，可降低血液粘稠度，促进血液循环，赤小豆利水减肥适用于肥胖性脂肪肝和高脂血症。

　　

　　鲫鱼营养丰富，味道鲜美，能利水消肿；赤小豆能解毒，消暑。与鲫鱼共炖能补湿，消肿，解毒。

　　脂肪肝冬季饮食之（十三）陈皮二红饮

　　「配料」陈皮、红花各6克，大枣5个（去核）。

　　「制作」将陈皮、红花、大枣一同放入锅中，加水煎煮，过滤取汁，煎水。

　　「用法」适量代茶饮服。

　　「功效」行气化痰，活血化瘀。

　　「主治」脂肪肝。

　　「出处」民间验方。

　　「特点」陈皮行气化痰，健脾，消食。红花活血化瘀去脂。大枣益气养血。用于脾虚有痰之脂肪肝患者。

[此贴子已经被作者于2006-12-15 9:22:08编辑过]

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我觉得第一个最好才吃，回家自己做做试试！

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大家情人节快乐啊````````` 情人节快乐

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