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奶类食品的营养价值-公卫助理医师辅导资料

2014-08-19 10:43 医学教育网
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公卫执业助理医师考试中的知识点较多,以下是医学教育网小编整理,希望对您有所帮助。

奶类食品的营养价值:

1、蛋白质

3.0%,为优质Pro;酪蛋白与乳清蛋白的构成比和人奶相反,不适合婴幼儿生长发育需要。

2、碳水化合物

主要为乳糖,可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、降低肠道pH、促进乳酸菌生长、促进钙吸收的功能;乳糖酶缺乏→乳糖不耐受,酸奶可避免乳糖不耐受。

3、维生素

富含Ca、P等,铁含量很少且吸收率低;富含维生素A,维生素B1和C很少。

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