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食物中维生素的分析-公共卫生执业助理医师辅导资料

2014-08-04 11:15 医学教育网
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公卫执业助理医师考试中的知识点较多,以下是医学教育网小编整理,希望对您有所帮助。

食物中的维生素的分析:

要想减肥就要控制热量的摄入,减肥的目的是减去身上多余的脂肪,而身上的脂肪一旦形成,只有通过转化成能量才能被消耗掉。在我们身体所需的维生素B1主要来自于加工较粗的谷类、豆类以及硬果类,维生素B2主要来自于乳类、蛋类和各种肉类等,在蘑菇、草菇、金针菇、金针菜、茄子、西兰花、荠菜、海带、芹菜叶、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸则在蔬菜水果中含量也十分丰富,尤其是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜以及蚕豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量较为丰富。

值得注意的是,蔬菜虽然营养丰富,也不是吃得越多越好,蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。

所以,中国营养学会建议我们每日只要保证500-750克蔬菜水果就可以了。

虽然蔬菜被公认为健康食品,但是凡事都是物极必反,蔬菜吃多了依然会长胖的。

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