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维生素A的生理功能及缺乏症:

（1）构成视觉细胞内感光物质

当维生素A缺乏时，暗适应能力减弱，严重时会发生“夜盲症”。

（2）参与糖蛋白的合成

当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成中间产物异常，低分子量的多糖-脂的累积。维生素A是维持上皮组织发育和分化所必需的，若缺乏可引起上皮组织干燥、增生和角化。如皮脂腺角化出现毛囊丘疹；泪腺上皮不健全可出现泪液分泌减少，进而发展成干眼症等，这与维生素A能促进糖蛋白合成有关。

（3）其他功能

视黄醇、视黄酸具有固醇类激素样作用，影响细胞分化，促进机体生长和发育。缺乏维生素A时，生殖功能衰退，骨骼生长不良及生长发育受阻等，可能与视黄醇的固醇类激素样作用异常有关。