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营养评价内容-公卫执业助理医师复习指导

2015-04-03 15:08 医学教育网
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医学教育网整理了关于公卫助理医师考试相关营养评价内容如下:

(1)我国的膳食构成特点是以谷类为主食,蔬菜、豆类、豆制品、动物性食物、乳类及水果为副食。一般情况下这样的食物配比可满足人体的生理需要。

(2)营养素摄入量与全国推荐供给量相比较,如达到其80%以上为足够,<70%为不足,有缺乏。

(3)蛋白质供给的质量评估,首先估算蛋白质摄入总量达到推荐供给量的百分数,在80%以上为足够。也要计算蛋白质来源,评估其质量是否适合儿童需求。动物肉类、乳、蛋及植物豆类等优质蛋白应占蛋白质总摄入量的1/2,保证儿童生长发育需要。

(4)植物油脂含多不饱和脂肪酸为多,优于动物性脂肪。医学教育网搜集|整理儿童应较多供应,必需脂肪酸供给不应低于2%~3%总脂肪量。

(5)儿童能量的摄入量占供给量的80%以上才认为足够,低于70%为不足。相反,如果能量摄入量超过供给量的20%,就可能引起体重过重,超过50%会导致肥胖

(6)一日早、中、晚三餐和午后点心之间供能量之比,一般达到早餐20%~25%,午餐35%~40%,午后点心10%,晚餐30%.晚餐不应供给太多,而早餐应供应充足。

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