2023公卫执业医师考试知识点《微量凯氏定氮法》模拟练习题

2023-04-06 18:37 医学教育网

医学教育网小编整理了2023公卫执业医师考试知识点《微量凯氏定氮法》模拟练习题如下，2023公卫助理医师考生你能答对吗？

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4％，其蛋白质含量为？

A.20％

B.25％

C.30％

D.35％

E.40％

【正确答案】B

【答案解析】不同食物蛋白质的含氮量稍有不同，平均为16%，因此由氮计算蛋白质的换算系数即是其倒数6.25。根据被测定食物的含氮量乘以6.25就可以得到该食物的粗蛋白质含量。本题中此肉类制品含氮量为4%，所以其蛋白质量为4%×6.25=25%。

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