距离2023公卫医师笔试考试只剩最后20几天！大家备考一定要有的放矢，针对性攻克分值占比高的科目及知识点内容。正保医学教育网专门汇总整理了2023公卫医师高分科目《营养与食品卫生学》重难考点如下，都是拿分重点，赶快学起来！
| 知识点 | 学习要点 | 知识点详情 |
| 影响非血红素铁吸收的因素 |
抑制因素 促进因素 |
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| 维生素B12理化性质 |
维生素B12是一组含钴的类咕啉化合物 |
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| 谷类淀粉分类 |
直链淀粉 支链淀粉 |
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| 学龄儿童的营养配搭注意 |
营养应均衡，以保持适宜的体重增长 |
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| 食物中毒常见误区 |
急性胃肠炎 食源性肠道传染病 寄生虫病 食物过敏 |
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| 引起食物中毒的常见食品 |
沙门菌食物中毒 变形杆菌属食物中毒 金黄色葡萄球菌食物中毒 副溶血性弧菌食物中毒 肉毒梭菌毒素食物中毒 蜡样芽胞杆菌食物中毒 |
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| 影响毒物对机体作用的因素 |
（1）毒物的特性 （2）剂量、浓度、作用时间。 （3）毒物的联合作用。 （4）生产环境与劳动强度。 （5）个体感受性。 |
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| 氟中毒 |
氟骨症 氟斑牙 |
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| 影响钙吸收的外在因素 |
维生素D 可溶性钙盐 脂肪酸钙 |
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| 氨基酸&常量元素 |
必需氨基酸 第一限制氨基酸 常量元素 人体必需微量元素 |
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| 脂类营养素 |
甘油三酯 不饱和脂肪酸 反式脂肪酸 |
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| 人体缺乏营养素的表现 |
缺锌 维生素A缺乏 维生素Bl缺乏 烟酸缺乏 叶酸缺乏 |
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| 其他 |
宏量营养素 食物蛋白质能量 碳水化合物能量 产能营养素的摄入比例 血清铁蛋白 胀气因子或抗营养因子 保存蔬菜中维生素的有效措施 高尿酸血症 黄曲霉毒素 新鲜肉 油脂污染真菌毒素 |
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