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考试形式：根据所提供案例和提出的问题口述作答。
石房蛤中毒
以夏季沿海地区多见。
中毒症状：潜伏期短，数分钟至20分钟；开始为唇、舌、指尖麻木，随后腿、颈部麻木，运动失调；伴有头痛、呕吐、最后呼吸困难；膈肌对此毒素敏感，重者因呼吸麻痹而死亡，病程超过 24小时者预后良好；病死率5%~18%。
治疗：目前对贝类中毒尚无有效的解毒剂，抢救措施是尽早采取催吐、洗胃、导泻等方法及时排除毒素，同时对症治疗。
预防：主要应进行预防性监测，当发现贝类生长的海水中有大量海藻存在出现赤潮时，应测定捕捞的贝类中毒素的含量。美国FDA规定，新鲜、冷冻和生产罐头食品的贝类中石房蛤毒素不得超过80μg/100g。
【说明：以上内容为考生回忆还原考点题，题干或者解析可能不全，仅供参考！】
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