动物性食品的卫生及管理——公卫医师营养与食品卫生学历年高频考点

2022-08-01 11:55 医学教育网

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导语考前冲刺精编考点

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营养与食品卫生学历年考点（含题眼）

考点：动物性食品的卫生及管理
题眼：新鲜肉
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
答案：D
知识点链接：
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。

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