公共卫生医师考点：动物性食品的卫生及管理；题眼：新鲜肉

2022-03-30 11:37 医学教育网

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2022年公卫医师资格考试《营养与食品卫生学》是考察科目之一，医学教育网编辑为您整理相关考试内容考点如下。下面是公共卫生医师考点：动物性食品的卫生及管理；题眼：新鲜肉。

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考点：动物性食品的卫生及管理

题眼：新鲜肉

畜肉处在僵直和后熟过程中为

A.腐败肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

E．病畜肉

答案：D

知识点链接：

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。

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