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查看汇总:2022年公卫医师《营养与食品卫生学》9大历年考点精选汇总
【难度】★
【考频指数】★★★
考点点拨:矿物质概述
1.矿物质(也叫无机盐)分为2类
(1)常量元素:体内含量大于体重0.01%的各种元素,有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种。
(2)微量元素:含量小于体重0.01%的称为微量元素。分为三类
①人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种;
②人体可能必需的微量元素,包括锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V);
③具有潜在毒性,但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素,包括铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)、锡(Sn)、氟(F)等。
2.矿物质的特点:①矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;②矿物质在体内分布极不均匀;③矿物质之间存在协同或拮抗作用;④部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引起中毒。
【例题·A1型题】
1.人体必需微量元素包括
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
E.氯、铁、锌
【答案】 C
【解析】 人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、氟(F)、铜(Cu)、钼(Mo)、锰(Mn)、铬(Cr)、钴(Co)10种。
2.下列对钙生理功能描述错误的是
A.供给能量
B.构成人体组织的重要成分
C.调节细胞膜的通透性
D.维持神经和肌肉的兴奋性
E.组成激素、酶的成分
【答案】 A
【解析】 钙的生理功能:(1)构成骨骼和牙齿的成分;(2)维持神经、肌肉的正常活动;(3)调节体内某些酶的活性;(4)参与凝血过程;(5)促进细胞信息传递;(6)维持细胞膜的稳定性。
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