维生素概述是公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲涉及的相关考点，为帮助大家可以高效备考，现在将整理的公卫执业医师考试知识点梳理-维生素概述分享如下，希望对复习相关知识点提供帮助。
【考频指数】★★★★
【考点精讲】
1.维生素分为两大类
（1）脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；
（2）水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素C等。
2.维生素特点
①存在于天然食物中，以本身形式和可被机体利用的前体化合物形式存在；②参与体内代谢过程的调节控制，不参与机体组成，也不提供能量；③一般不能在体内合成或合成量太少，必须由食物提供；④人体每日需要维生素的量很少，但绝不能缺乏。
3.维生素缺乏的原因：摄入不足，人体吸收利用率降低，维生素需要量增高，存在抗维生素物质。
【进阶攻略】水溶性维生素易溶于水，不溶于脂肪，摄入过多时可经尿液排出体外。脂溶性维生素易储存在机体的脂肪组织或肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，摄入过量时易引起中毒，不能用尿负荷实验进行营养评价。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.下面对水溶性维生素特点描述不正确的是
A.经血液吸收
B.从尿中排泄
C.缺乏症状出现较快
D.多数能在体内大量储存
E.几乎没有毒性
2.下列哪种维生素是脂溶性维生素
A.硫胺素
B.尼克酸
C.视黄醇
D.抗坏血酸
E.维生素PP
3.关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是
A.前者比后者易储存于体内
B.大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C.前者易被氧化，后者不会
D.前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物
E.前者缺乏时出现症状快，后者慢
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】D。水溶性维生素在体内一般没有非功能性的储存，经血液吸收过量时可很快从尿中排出，所以D选项的叙述是错误的。
2.【答案及解析】C。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，视黄醇即为维生素A。
3.【答案及解析】E。人体患有水溶性维生素缺乏时，有两个明显的特征，其中之一是临床表现症状出现的很快，比如：在维生素B2缺乏的早期，孩子就可以表现出口角炎、舌炎等。
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