为帮助大家巩固夯实2020公卫助理医师考试相关考点，医学教育网编辑整理“2020年公卫助理医师《生物化学》科目考点测试-蛋白质”，详情如下：

【生物化学】

下列描述适合蛋白质变性的是

A.变性蛋白质的溶液黏度下降

B.变性蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

【正确答案】C

【答案解析】蛋白质变性：在某些理化因素作用下，维系蛋白质空间结构的化学键断裂导致空间结构破坏，引起蛋白质的理化性质和生物活性改变的现象称为蛋白质变性。引起蛋白质变性的常见理化因素有：加热、高温、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后其溶解度降低，容易发生沉淀。

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【生物化学】

蛋白质紫外吸收的最大波长是

A.250nm

B.260nm

C.270nm

D.280nm

E.290nm

【正确答案】D

【答案解析】大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1——0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

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