关于2020公卫执业医师【营养与食品卫生学】核心考点习题及解析，医学教育网编辑整理相关资料如下，希望对大家复习相关内容有所帮助。

【营养与食品卫生学】

母乳中易受膳食摄入量影响的矿物质是

A.镁

B.碘

C.磷

D.钙

E.钾

【答案】B

【答案解析】人乳中常量元素（钙、磷、镁、钾、钠）的浓度一般不受膳食的影响。微量元素中，碘和硒随膳食摄入量增加，乳中含量也相应增加。

【营养与食品卫生学】

膳食纤维通常指膳食中不能被人体消化吸收的多糖类成分，下列选项中不符合这一定义的是

A.纤维素

B.半纤维素

C.木质素

D.糊精

E.果胶

【答案】D

【答案解析】淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。它可以被消化吸收，所以它不属于膳食纤维。人们膳食纤维的主要来源是纤维素、半纤维素、木质素等。

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