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1.钙的生理功能:
构成骨骼和牙齿;
维持神经与肌肉活动;
促进体内某些酶的活性;
参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性等。
2.儿童长期缺乏钙:生长迟缓,骨钙化不良、骨骼变形,发生佝偻病,出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。
成年人缺钙:骨质软化症。
中老年人缺钙:骨质疏松症。
3.过量摄入钙:增加肾结石的危险。
2013版中国营养学会制定的中国居民每日膳食中钙的推荐摄入量(RNI)为:成人800mg,50岁以上1000mg,中晚期妊娠妇女和乳母1000mg;可耐受最高摄入量(UL)2000mg/d。
4.食物中钙的最好来源是奶和奶制品类、绿色蔬菜,各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。
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