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蛋白质营养状况评价 评价人体蛋白质营养状况的指标主要有以下几种:
(1)血清蛋白质:血清蛋白质常用于评估人体营养水平,主要的指标见下表。
评价蛋白质营养状况的主要指标
(2)血清氨基酸比值(SAAR):在蛋白质营养不良时,可能由于适应性代谢的结果,血清游离氨基酸的模式发生变化。蛋白质营养不良的儿童,空腹血中亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等必需氨基酸含量减少;而丝氨酸等非必需氨基酸含量正常或增高。
评价标准:SAAR<2为正常,>3为蛋白质营养不良。
此指标测试仪器复杂,而且受试者必须在能量摄入充足而蛋白质不足的条件下才有意义,因而不常采用。
(3)上臂肌围和上臂肌区:上述指标各有不足之处,实际应用还须结合膳食史和临床观察进行综合评价。
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