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食物中毒调查处理

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.中毒食品控制处理

（1）保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品。

（2）追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。

（3）对中毒食品进行无害化处理或销毁。

2.食物中毒现场调查处理的主要目的

（1）查明食物中毒暴发事件发病原因：确定是否为食物中毒及中毒性质；确定食物中毒病例；查明中毒食品；确定食物中毒致病因子；查明致病因子的致病途径。

（2）查清食物中毒发生的原因和条件，并采取相应的控制措施防止蔓延。

（3）为病人的急救治疗提供依据，并对已采取的急救措施给予补充或纠正。

（4）积累食物中毒资料，分析中毒发生的特点、规律，制定有效措施以减少和控制类似食物中毒发生。

（5）收集对违法者实施处罚的证据。

3.食物中毒的调查包括

（1）现场卫生学和流行病学调查；

（2）样品的采集和检验；

（3）取证：利用录音机、照相机、录像机等手段，客观地记录下与当事人的谈话及现场的卫生状况。

【进阶攻略】食物中毒调查应派二名以上食品卫生专业人员赴现场调查，对涉及面广、事故等级较高的食物中毒，应成立由3名以上调查员组成的流行病学调查组。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.卫生医师到达食物中毒现场调查处理时，其主要任务是

A.进行必要和可能的抢救

B.尽快采集病人的粪便及呕吐物

C.收集剩余食物及餐具的涂样

D.指导现场的消毒处理

E.以上都是

2.根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括

A.封存、停止食用有毒食品

B.控制食物中毒范围

C.治疗病人

D.追回、销毁有毒食品

E.中毒场所处理

3.卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括

A.发病人数

B.共同进食的食品

C.临床表现及共同点

D.用药情况及疗效

E.以上都是

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】E。食物中毒现场处理时，①采取控制措施：首先对中毒人员进行抢救，在经过初步调查，确认为疑似食物中毒后，调查人员应依法及时采取控制措施，以防止食物中毒蔓延、扩大。②追回、销毁导致中毒的食物。③中毒场所处理：根据不同性质的食物中毒，调查人员应指导相关单位和个人，对中毒场所采取相应的处理措施，以消除污染。

2.【答案及解析】C。现场处理：控制措施；追回、销毁导致中毒的食物；中毒场所处理。

3.【答案及解析】E。通过对病人的调查，应确定发病人数，共同进食的食品，可疑食物的进食者人数范围及其去向，临床表现及其共同点（包括潜伏期、临床症状、体征），掌握用药情况和治疗效果，并提出进一步的救治和控制措施建议。

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