2021年公卫执业医师考试大纲公布了，都考哪些内容呢？哪些是必须掌握的内容呢？医学教育网小编整理了公卫执业医师大纲必掌握内容：保健食品和转基因食品的卫生及管理，希望对考生复习有所帮助，一个人看书很无聊，不如来医学教育网听听老师讲课，点击购买网络视频课程>

保健食品和转基因食品的卫生及管理

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.保健食品：指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害。特征：属于食品、不是药物、具有特定的保健功能、适于特定人群食用。

2.转基因食品是指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。转基因食品包括三种形式：①转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；②转基因动植物、微生物直接加工品；③以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品。

3.转基因食品的卫生问题：

①直接影响，如食品的营养改变、毒性、致敏性等；

②食品性状改变情况；

③对人体健康的间接影响，如新陈代谢方面；

④基因技术导致食品中出现的新成分和改变原有的成分，如基因改变；

⑤导致胃肠道正常菌群的变化；

⑥其他健康方面的潜在副反应。

4.转基因食品的管理，目前是“实质等同”原则。

【进阶攻略】此部分内容主要是了解为主。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.关于转基因食品理解错误的是

A.转基因动植物产品是转基因食品

B.转基因微生物产品是转基因食品

C.转基因动植物直接加工品是转基因食品

D.以转基因微生物为原料生产的食品不是转基因食品

E.是指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品

2.转基因食品的卫生问题一般不需要考虑

A.食品的营养改变

B.对人体健康的间接影响

C.食品性状改变情况

D.食品中基因改变

E.对于食品保质期的影响

3.目前关于转基因食品的管理比较认同的原则是

A.实质等同

B.不实质等同

C.实质不等同

D.一律同等看待

E.以上都不正确

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】D。转基因食品包括三种形式：①转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；②转基因动植物、微生物直接加工品；③以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品。

2.【答案及解析】E。转基因食品一般要考虑转基因后对食品本身性状、特性、营养等方面的改变以及对人的健康的营养。不包括对食品保质期的影响。

3.【答案及解析】A。转基因食品的管理，目前比较认同的是“实质等同”原则，即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。

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