2023公卫医师考试必考知识点《食物中毒发病特征》一文弄懂！医学教育网小编整理如下，希望可以帮助大家巩固复习相关考点！

食物中毒：摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。

属于食源性疾病。

不包括的情况：

（1）因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎

（2）食源性肠道传染病（如伤寒、痢疾）

（3）寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）

（4）食物过敏

（5）因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

发病特点：

（1）发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。

（2）发病与食物有关，病人食用同一污染食物史；流行波及范围与污染食物供应范围相一致；停止污染食物供应后，流行即告终止。

（3）中毒病人一般具有相同或相似的临床表现，常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

（4）中毒病人对健康人不具传染性，即人与人之间不直接传染。

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