2020年公卫执业助理医师：《答疑周刊》第43期

【营养与食品卫生学】

河豚毒素在哪种条件下可被破坏

A.油炸

B.冷藏

C.煮沸

D.日晒盐腌

E.加碱处理

【正确答案】E

【答案解析】河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。

【营养与食品卫生学】

引起"肠原性青紫症"的原因是

A.食用较多含硝酸盐高的蔬菜

B.食用大量发芽的马铃薯

C.食入未炒熟的四季豆

D.食入有毒蘑菇

E.食入青皮红肉鱼类

【正确答案】A

【答案解析】亚硝酸盐为强氧化剂，进入血液后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去输送氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫症状而中毒。

【卫生统计学】

简单直线回归分析中作b的假设检验，其t统计量的自由度为

A.1

B.2

C.n－1

D.n－2

E.k

【正确答案】D

【答案解析】因为简单直线回归分析中，有2个变量x、y，所以其自由度为n-2。

【卫生统计学】

在双变量（X，Y）的相关与回归分析中有

A.r值与b值的符号相同

B.r值与b值毫无关系

C.|r|=|b|

D.|r|值越大，|b|值越小

E.r值与b值的单位相同

【正确答案】A

【答案解析】r值与b值的关系为，符号相同，但数值大小不同，b值有单位，形式为（应变量单位/自变量单位），r值没有单位。

公卫执业助理答疑周刊2020年第43期