大豆与谷类蛋白质互补作用

2019-02-25 17:38 医学教育网

大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的:

A 组氨酸

B 精氨酸

C 赖氨酸

D 丙氨酸

E 甘氨酸

参考答案：C

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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