体型管理师-课程讲座

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第一章　概　论

第01讲　概　论

第四章　体重管理膳食营养指导技能

第14讲　肥胖儿童的营养食谱举例、体...

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　　—、体重管理行业现状及发展
　　世界卫生组织已明确认定肥胖是全球成年人最大的慢性疾病，被列为世界四大医学社会问题之一。
　　肥胖还是导致多种慢性病的元凶。
　　体重比正常人重10%以上者（超重）和正常人相比，患高血压的几率高6倍；患心脏病的几率高1.5倍；患糖尿病的几率高5倍；患胆结石的几率高2.5倍；患关节炎的几率高6倍。肥胖还会使人产生自卑等心理负担，“缩短寿命”绝非危言耸听。如何科学管理体重，主动预防慢性病，对大众健康具有关键的现实意义。
　　在日本，便出台了专门的腰围年检政策，罚款腰围不达标者，指导国民体重管理，是日本连续多年荣登全球最长寿国家的重要原因。
　　在众多国际知名公司，也积极提倡员工体重管理，甚至将体重问题与晋升机会挂钩。
　　而在美国，政府发布的一组相关数据表明，2005—2010年间，“体重管理”让美国肥胖人数下降1.1个百分点，美国民众身体综合素质大幅提高。

　　2.我国现状
　　随着国家经济的高速发展和居民生活水平的不断提高，体重问题越来越成为个人和国家重点关注的问题。《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017—2030年）》将发展健康产业上升为国家战略，明确提出实施中国慢性病综合防控战略，加强肥胖症等常见慢性病防治，加强体重管理和健康管理。
　　在中国，每4个人里面就有1个是超重或肥胖的，我国已经成为全球肥胖人口最多的国家，总数早已超过3亿，占全球肥胖人口的五分之一，我国约42%的成年人和16%的儿童青少年超重或肥胖；城市居民则有50%的成人超重和肥胖，1/3的儿童青少年超重和肥胖。大陆肥胖人数增加速度之快令世界惊讶，而且女性肥胖人数增加速度比男性还要快许多。
　　卫生部疾病预防控制局慢病处处长吴良有指出“肥胖已经成为与艾滋病、毒药麻痹和饮酒成瘾并列为世界四大医学社会问题，也是继心脑血管病和癌症之后对人类健康和生命造成严重威胁的第三大敌人，全球每年至少有280万人死于超重或者是肥胖。

　　3.体重管理的必要性
　　①概念：体重是指身体所有器官重量的总和。营养学中的理想体重（也称标准体重），以增长寿命及促进健康为原则。
　　标准体重是反映和衡量一个人健康状况的重要标志之一，过胖和过瘦都不利于健康，也不健美。
　　个体的体重是判断能量收支平衡的最好指标。如果摄入量多于消耗量，多余的能量就会在体内以脂肪的形式储存起来，造成超重和肥胖；如果能量摄入量小于消耗量，就会消耗体内的脂肪来维持供能，造成体重过轻。

　　②对健康的影响和意义：
　　许多研究表明，适宜体重对健康有直接的影响。无论体重过高、还是过低，都是不健康的表现。
　　体重过低会影响未成年人体格和智力发育；影响成年人体力，还与免疫力低下、月经不调或闭经、骨质疏松、贫血、抑郁等病症有关，最终影响生活质量及预期寿命。
　　超重肥胖者更易发生高血压、高血脂和糖代谢异常；肥胖是影响冠心病发病和死亡的一个独立危险因素。防治肥胖症的目的不仅在于控制体重本身，更重要的是肥胖与许多慢性病有关，控制肥胖症是减少慢性病发病率和病死率的一个关键因素。

　　营养并不是越多越好，多了就会在体内进行累积，增加心脏的负担，同时还能够带动血压增高，最终结果就是增加心肌耗氧量，因此肥胖者患冠心病的几率也就会更高一些。
　　另外的就是肥胖者食用三高食物，比如高热量，食用胆固醇高的，甘油三酯高的食物，导致血压升高，这都是导致冠状动脉粥样硬化，血脂增高的不利因素。
　　当人体过于肥胖的时候，这些病症就会显现出来，冠心病的患病率是很难降低的，如果将血压控制好了，就会大大降低冠心病的发病率，而人体血压增高，也和过于肥胖不无关系，因此降低肥胖，是有利于对冠心病的抑制作用的。此外肥胖者体力活动减少，也会导致冠心病，还有就是人体胰岛素的生物学作用，也会削弱也会导致冠心病。
　　总而言之，肥胖其实并不可怕，可怕的是与肥胖相伴而来的各种高危疾病。

　　有过度肥胖的人中，四分之一的人有高血压，一半的人有睡眠呼吸暂停综合症，百分之九十的人患有重度脂肪肝。
　　世界卫生组织研究报告表明：肥胖使心脑血管病、Ⅱ型糖尿病、胆囊疾病、血脂异常、大肠癌、气喘和睡眠中阻塞性呼吸暂停的风险显著增加；使冠心病、高血压、骨关节病、高尿酸血症和痛风、脂肪肝的相对风险度增大2—3倍；对女性而言，还会引发多囊卵巢、乳腺癌等疾病。过度的肥胖不仅诱发潜在疾病，还会影响生活工作中的方方面面，如导致自卑、婚姻失败、缺乏朋友等等。

　　与此同时，中国减肥健身产业也得到高速发展，许多国人都想减肥增肌，有一个健康、健壮的体魄，有很大一部分人的想法是体重管理仅仅只是减肥，但实际上是将体重控制在健康的范围内，不能过瘦，也不能过胖，但是相对来讲，肥胖对于生命健康的危害影响更大，所以减肥已经成为一个永远的热门话题，也是我们体重管理师主要学习的一个方向。目前市面上帮助人们减肥的公司很多，减肥的方法也五花八门，但专业的体重管理人才很少。
　　中国要大力发展减肥事业，需要大量专业人才，需要许多培训机构来培训人才，而培养的人才需要第三方专业协会来做水平评价。

　　
　　二、体重管理师职业定义
　　体重管理师是从事体重管理工作的专业人员，主要通过营养状况评价、膳食营养指导、运动指导、生活方式干预等方法进行有效体重管理，也是体重管理知识传播、促进社会公众健康的专业人员。

　　
　　三、体重管理师职业水平评价的目的
　　目的是规范体重管理人才的培养，为社会和企业培养具备相应职业技能的合格营养师，推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才，促进体重管理相关产业的发展，为中国肥胖症的有效防控做出贡献。
　　
　　四、体重管理师的职业前景
　　肥胖症虽然是威胁人类生命的主要敌人，但它是可防可控的。中国有数以亿计的超重肥胖人群需要专业的体重管理，懂得体重管理的专业人才将是未来中国最需要的紧俏人才，职业前景非常光明。
　　体重管理师的主要适用对象：
　　（1）有志于在健康行业从事肥胖教育、健康咨询和体重管理的相关人士。可在减肥公司、健身房、健康管理公司、食疗养生机构、医院、社区卫生服务中心、健康体检中心、美容养生机构等开展体重管理服务。
　　（2）爱美人士，希望保持健康体形人群。
　　（3）单纯性肥胖者。
　　（4）肥胖症并发相关疾病者。如代谢综合征、睡眠呼吸暂停综合征、多囊卵巢综合征和内分泌紊乱等。
　　“以职业活动为导向，以职业能力为核心”

1.国家重视发展健康产业，最重要的文件是：　　A.《“健康中国2030”规划纲要》　　B.《国民营养计划2017 — 2030年）》　　C.《中国儿童发展纲要》　　D.《中国营养改善计划》


	『正确答案』A 『答案解析』国家重视发展健康产业，最重要的文件是《“健康中国2030”规划纲要》。

2.体重是指身体所有（　）重量的总和。　　A.基因　　B.细胞膜　　C.器官　　D.肌肉组织


	『正确答案』C 『答案解析』体重是指身体所有器官重量的总和。

3.能量摄入过多就会以（　）的形式在体内储存起来。　　A.蛋白质　　B.脂肪　　C.碳水化合物　　D.维生素


	『正确答案』B 『答案解析』能量摄入过多就会以脂肪的形式在体内储存起来。

4.能量摄入量小于消耗量就会逐渐消耗体内的（　）来维持供能。　　A.肌肉　　B.蛋白质　　C.葡萄糖　　D.脂肪


	『正确答案』D 『答案解析』能量摄入量小于消耗量就会逐渐消耗体内的脂肪来维持供能。

5.关于体重管理师的描述不正确的是：　　A.是从事体重管理工作的专业人员　　B.主要通过营养状况评价、膳食营养指导、运动指导、生活方式干预等方法进行有效体重管理　　C.是促进社会公众健康的专业人员　　D.不需传播体重管理知识


	『正确答案』D 『答案解析』体重管理师是从事体重管理工作的专业人员，主要通过营养状况评价、膳食营养指导、运动指导、生活方式干预等方法进行有效体重管理，也是体重管理知识传播、促进社会公众健康的专业人员。

6.体重管理师水平评价的目的不包括：　　A.规范体重管理人才的培养，为社会和企业培养具备相应职业技能的合格营养师　　B.推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才　　C.为中国经济的快速发展做出贡献　　D.促进体重管理相关产业的规范发展


	『正确答案』C 『答案解析』体重管理师水平评价的目的是规范体重管理人才的培养，为社会和企业培养具备相应职业技能的合格营养师，推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才，促进体重管理相关产业的发展，为中国肥胖症的有效防控做出贡献。

　　1.营养学中的标准体重，以增长寿命及促进健康为原则。√
　　2.标准体重是反映和衡量一个人健康状况的重要标志之一。√
　　3.个体的体重是判断能量收支平衡的无效指标。×
　　4.中国已经成为全球肥胖人口最多的国家。√
　　5.肥胖症是继心脑血管病和癌症之后对人类健康和生命造成严重威胁的第三大敌人。√
　　6.肥胖症是威胁人类生命的主要敌人，它是很难防控的。×

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