蛋白质的分子组成是药学职称考试经常考到的知识点，医学教育网小编为帮助各位药学职称考生复习备考，搜集整理现总结如下：

1.蛋白质的元素组成

各种蛋白质含氮量很接近，平均为16％

每克样品含蛋白质的克数=每克样品含氮的克数×6.25

2.蛋白质的基本结构－氨基酸（AA）

参与人体内蛋白质合成的有20种氨基酸，均为L－α－氨基酸，脯氨酸和甘氨酸（不含手性碳原子）除外。

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