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维生素是参与机体多种代谢过程所必需的微量有机物。绝大多数是酶的辅基或辅酶的组成成分。

来源：需求甚微，多数从食物中直接摄取，少数由维生素原转变而获得。

分类：

>>水溶性：维生素C、B类（B₁，B₂，B₆，B₁₂等）、烟酸、烟酰胺、肌醇、叶酸及生物素（维生素H）等；

>>脂溶性：维生素K、E、D、A等。

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