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①激活胃蛋白酶原，为其提供酸性环境，胃蛋白酶最适pH为2 ～ 3

②杀死食物中细菌

③分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化

④促进对铁和钙的吸收

⑤促进胰液、胆汁和小肠液的分泌

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