关于“苷的理化性质”的考点，想必各位药学职称考生都比较感兴趣，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理如下：

1.苷键的裂解（★★）

（1）酸催化水解

常用的催化剂：盐酸最为常用。

①按苷键原子的不同，酸水解的易难顺序：

N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷　记忆：单养留炭

②吡喃糖中吡喃环的C-5上取代基越大越难水解：

五碳糖苷＞甲基五碳糖苷＞六碳糖苷＞七碳糖苷＞糖醛酸苷（-COOH）

（2）酶催化水解：酶水解具有专属性高，反应温和，可获知苷键的构型，保持苷元结构不变。

麦芽糖酶能水解α-葡萄糖苷；

苦杏仁酶能水解一般β-葡萄糖苷；

纤维素酶是β-葡萄糖苷水解酶；

转化糖酶可水解β-果糖苷键。

记忆：麦芽爱葡，被葡味苦，被果转化

（3）碱催化水解：适于苷元为酯苷、酚苷。

（4）Smith降解法：此法适宜于苷元结构容易改变的苷及碳苷的水解。但此法不适用于苷元上有1，2-二醇结构的苷类。

2.苷的检识（Molish反应）（★★）

于供试液中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加浓硫酸，使酸沉积于下层，在硫酸与供试液的界面处产生紫色环。糖类也有此反应，单糖反应较多糖、苷类更迅速。

巧记：猫爱糖

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