关于“蛋白质的结构是什么？结构与功能的关系是什么？”，有很多药学职称考生都比较感兴趣，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理如下：

一、蛋白质的结构

(一)蛋白质的一级结构

1.定义：是指多肽链中氨基酸的排列顺序 。(一条线)

2.主要的化学键：肽键 。

3.意义：一级结构非空间结构 ，但它决定着蛋白质空间结构 。

(二)蛋白质的二级结构

1.定义：某一段肽链的局部空间结构。(弹簧)

2.主要的化学键：氢键 。

3.蛋白质二级结构的主要形式：α-螺旋 、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。

α-螺旋特点：

①主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距 。

②每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键。氢键维持了α-螺旋结构的稳定 。

③α-螺旋为右手螺旋 ，氨基酸侧链基团伸向螺旋外侧。

(三)蛋白质的三级结构

概念：是指整条肽链中所有原子在三维空间结构 。(整条肽)

主要的化学键：疏水作用力、离子键、氢键 、范德华力等。

(四)蛋白质的四级结构

概念：蛋白质分子中各亚基的空间排布 。(多条链)

主要化学键：氢键，疏水键和离子键。

成人血红蛋白由2条α链和2条β链组成，各亚基分别含一个血红素。

二、蛋白质结构与功能的关系

(一)蛋白质一级结构与功能的关系

空间结构决定着蛋白质的生物学功能 ，蛋白水解酶可破坏一级结构

β亚基谷氨酸序列变为缬氨酸就会患镰刀型贫血 。称分子病。

(二)蛋白质高级结构与功能的关系

蛋白质构象改变可引起疾病，如蛋白的二级结构α螺旋变为β折叠就会患疯牛病。

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