黄酮类化合物有什么理化性质？显色反应是什么？

2020-07-02 11:31 来源：医学教育网

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关于“黄酮类化合物有什么理化性质？显色反应是什么？”想必各位考生都比较感兴趣，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理如下：

1.黄酮类化合物的性状(了解)

(1)形态：多为结晶性固体，少数(如黄酮苷类)为无定形粉末。

(2)颜色：

黄酮、黄酮醇及其苷类　　　　　多呈灰黄色至黄色

查耳酮　　　　　　　　　　　　为黄至橙黄色

二氢黄酮(醇)　　　　　　　　不呈黄色，几乎为无色

异黄酮共轭很少　　　　　　　　仅显微黄色

花色素　　　　　　　　　　　　一般pH<7显红色

pH=8.5显紫色

pH>8.5显蓝色

2.黄酮类化合物的溶解性(掌握)

(1)一般黄酮苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂及稀碱液中。

其中在水中的溶解度：

花色素>二氢黄酮(醇)>黄酮(醇)，查耳酮

记忆：小花二，黄耳朵

(2)黄酮类化合物的羟基糖苷化后，水溶性相应加大，而在有机溶剂中的溶解度则相应减小。

3.黄酮类化合物的酸碱性(掌握)

(1)酸性

黄酮类化合物因分子中具有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液、吡啶中。

其酸性强弱与酚羟基数目的多少和位置有关。

例如黄酮的酚羟基酸性由强到弱顺序是：

7，4′-OH>7-或4′-OH>一般酚羟基>5-OH

记忆：745气死我，酸性由强到弱

(2)碱性

γ-吡喃环上的1-氧原子，因有未共用的电子对，故表现微弱的碱性，可与强无机酸，如浓硫酸、盐酸等生成盐，但生成的盐极不稳定，遇水后即可分解。

4.黄酮类化合物的显色反应(掌握)